仙台 ミシュランガイド【牛タン】2020年行くべきお店はココ！　

ビルの地下にあるということで、最初はさほど期待はしていなかったのだが、お通しで出てきた「牛タンの角煮」でまず衝撃を受けた。
よく「タンシチュー」は食べるが、それよりもはるかに柔らかく、薄味ながらタン独特のクセを全く感じさせない。
そして「牛タンのたたき」。
もちろん過去にも食べたことはあるのだが、ここの「たたき」は牛タンの質の良さを感じさせる。
まるで、カツオのたたきの肉バージョンでも食べているようななめらかさ。
ネギとやや酸味のあるタレともマッチした秀逸な一品。
「牛タン焼」は表面がカリカリで中は柔らか。
いわゆる「牛タン」のゴツゴツしたイメージはなく適度な歯ごたえはありつつも上品な一品。
肉厚ながらさっと口の中でほどけてゆく。
締めはタンスープで作った「おじや」。
深い風味とちょうどよい塩梅のスープで卵とともにふわっとした感覚に仕上げられている。
食べ終わってしばらくしてからの後味がとても良い。

ランチメニューは、
A定食 1人前(3枚)1,900円
B定食 1.5人前(4枚)2,200円
です。注文はB定食。座って待ちます。
待っている間に焼いているのを見ると、旨味太助さんと同じように輪切りのような形に積まれたタンの切り身の塊から1枚ずつ剥がして炭火+網の上で焼いていきます。
3分ほどでテールスープ、ご飯、牛タンが来ました。
牛タンは切り目の入ったやや厚な仕上がり。塩味も程よくうまいです。発祥の店ですからこれがオリジンの牛タンです。＼(^o^)／厚目な切り方のせいか、結構固めです。
漬物は白菜ではなく野沢菜で、唐辛子の味噌漬けも付きます。今まで行った牛タン屋の中には野沢菜を出す店もありましたが、オリジンの店が野沢菜とは驚きです。
テールスープは太めの白髪ねぎがたっぷり入ってます。牛出汁と塩、少しの胡椒で味を整えてます。うまい！！
ご飯はやや柔目で少なめ。お代わりは100円ですが、デブり気味なので我慢します。
4枚の牛タンは十分な量です。美味しかった。発祥の店のオリジンを堪能しました。ご馳走様です！

やってまいりました！牛たん炭火焼定食 しお味！！
もちろん仙台牛タンの定番のテールスープに浅漬け、唐辛子味噌もついてます！
テールスープはダシ、旨味がしっかりとした絶品！
やわらかく、大きなテールも入っています。
そしてこの多めの白髪ネギがさっぱり感も加えてくれて美味しいですね（＾＾）
そしてこちらが牛タン様！！
別メニューで特厚切りというのもあるけど、普通でもこのしっかりとした厚み！！
これが仙台牛タンですね。
しっかり目のしお味がまた絶品！！
そして何より仙台牛タンでは欠かせない唐辛子味噌！これをつけて食べるのがホントに大好き！！
辛みと旨味が加わって、なんとも言えないふくよかな味わいになるんですよね。
そしてこのたくさんの浅漬け。
これが口を都度リセットしてくれて、また美味しく牛タンをいただけるんです。
サラダ感覚で食べる浅漬け。
何度も何度も仙台牛タンを食べているけど、毎回感動しますね。
元々はアメリカ軍のお下がりの牛タンを美味しく食べることから始まったと言われる仙台牛タン。
それが今や仙台を代表する、日本全国にその名が知れ渡った仙台牛タン。
大好きな牛タンを仙台で食べられて幸せでした（＊＾＿＾＊）

肝心の牛たんは
小ぶりですが肉厚のプリプリタイプ（笑）
食べると少しやわらかめですが、プリッ！とした食感。
大袈裟に言えば、パリッ！としたソーセージのような感じです。
ジューシーな肉で、牛たんの部位としては真ん中から奥の部分の少し贅沢な箇所を
使用されているんじゃないかな？
牛たんは仕込みの仕方で勿論味も食感も変わるし、お店毎のカットも異なる。
そういった観点からすれば、これは平成に進化された牛たんだろうね～？
今日の脇役は山形のおみ漬け。これもなかなか相性いいんですよね～
全体的にご年配者や女性に支持されやすい・・・そんな牛たん。
やっぱり美味しい牛たんは、ビールよりも麦飯＆テールスープでの方がいいみたい（笑）
美味しかったですよ。ごちそうさまでした～

約一年ぶりの仙台！
午前中に一仕事を終えて、ランチは牛タンに決定です。
運良く？取引先も一緒にランチを摂ることになり、連れて来ていただいたのがこちら。
総勢7名・・・オススメの厚切りの牛タンを頂くことにいたしました←2,250円也(o^^o)
しばらくして供された牛タンちゃん(*^◯^*)
見るからに美味そうです♬♬♬
早速ひと口・・・牛タンならではの食感が素晴らしい。
ふた口目・・・今度は一味を少しつけて喰らう！
うんうん╰(*´︶`*)╯美味しいですね〜。
そこへご飯を・・・続けてスープ・・・白髪ねぎのシャキシャキと牛タンが口中ダンス！
もう一枚・・・こいつは唐辛子と一緒に喰らいつく♬
辛味は思ったより強く感じませんでしたが、程良い辛味が牛タンの旨味を効果的に引き上げている感じです。
顎が疲れるほど噛んで旨味を堪能するアタクシ(#^.^#)
飲み込むのが勿体ないくらい？？？
そして次に高菜？漬物と一緒に・・・塩っぱい(^◇^;)
そう、漬物がかなりの塩分濃度なのでした(ﾟoﾟ;;
なのでこの漬物はお残しm(_ _)m悪しからず！
でも唐辛子の味噌漬けは完食・・・牛タンの付け合わせとしては最強のバイプレイヤーぶりを発揮してくれますね！
満腹です・・・なおご飯のおかわりができます。
ごちそうさまでした(o^^o)

注文したのはランチ牛たん定食のミックス。
塩味と味噌味が半々で楽しめます。
皿も大きめなので量は少々寂しく見えましたが、ちょっと厚めなのは嬉しいところ。
柔らかくはあるのですが、しっかりとした肉感もあるのは流石牛たんです。
味付けも濃い目なのでご飯もよく進みます。
個人的には肉の味わいを楽しめる塩のほうが美味しく感じました。
定食は麦ご飯もお代わり自由なのはいいですね。
ピリッと胡椒の効いたテールスープも牛たんに合っています。

ちょうど昼を迎えた頃合いに、あまり足を伸ばしこともない名取市に訪れた。
突如として現れるその店は、意識をしなければ見過ごすほどのこじんまりとした店構えであった。
案の定、店内は満席に近かったが、何とか入店することができた。
場所柄のせいであろうか、会社員らしき来店者は少ないようである。
もちろん注文は「牛タン1.5人前定食」である。
混雑ゆえか、待ち時間が長く感じた。
他の牛タン店ならば混雑していても、長く待つ記憶が薄い。
そうして現れたのは、ボリューム十分なそれであった。
これまでの牛タン専門店の中でも、最もボリュームがあることは一見して了解できた。
ミディアムレアな焼き方が多い中、この店はウェルダンな焼き方のようだ。
それゆえ固く感じながらも、牛タンの風味を壊すことない。
これほどまでに牛タンの量に満足できる店は数少ないはずだ。
奇を衒うことないその牛タンは、おそらく仙台牛タンの伝統的な姿なのかもしれない。
完食し終わると同時に満足感が訪れた。
そうしてまた新たな来客が訪れては席を埋めてゆくのであった…